Cenci, chiacchiere, frappe, rosoni e chissà in quanti altri modi vengono chiamate queste cose che potrebbero semplicemente rispondere al nome di “striscia di impasto fritto ed arrotolato”. Comunque, per tutte quelle persone golose come me, che non trovano la ricetta definitiva, offro la soluzione: la pluriacclamata e ricercata ricetta casalinga della mamma. gr 500 farina
gr 70 zucchero
gr 50 burro
n° 3 uova intere + 1 tuorlo
limone, grappa, sale, olio per friggere.
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Versare la farina, lo zucchero, una presa di sale, un pò di scorza di limone grattugiato, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, e le uova. Mescolare ed impastare bene, se risultasse troppo duro, aggiungere un pò di grappa.
Lavorare bene, fare una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciare riposare per 1/2 ora in frigorifero.
Stendere l’impasto molto sottile, intrecciare e friggere in olio.
Scolare e cospargere di zucchero a velo.