Udite udite … vi passo questa chicca. Per gentile concessione della madre di un amico ho il piacere di pubblicare la ricetta per fare il gnocco fritto. Facile direte voi …. ma questo è in assoluto il miglior gnocco fritto che abbia mai mangiato…
  Ecco la ricetta:
Farina 800 gr.- un pacchettino di lievito di birra- sale- mezzo bicchiere di
olio- latte quanto basta
Prima si mette a bagno il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido per
una decina di minuti, poi si prepara la farina e la si mescola con un pò di
sale (se poi l’impasto sarà insipido ne aggiungerai poi alla fine).
Adesso metti olio e il lievito e aggiungi un cucchiaino di zucchero (cosi
lievità meglio).
Aggiungi latte poco alla volta fino ad ottenere un impasto un pò morbido.
Devi impastare il tutto almeno due ore prima della frittura per dare modo
alla pasta di lievitare (puoi anche fare l’operazione la sera prima e poi
fare riposare il tutto in frigo all’interno di un sacchettino di plastica).
Quando sarà il momento di friggere occorre lavorare la pasta tirando una
sfoglia alta circa 1/2 centimetro poi la tagli a pezzi e subito la friggi in
olio MOLTO abbondante e bollente.
Il segreto per la buona riuscita è quello di avere l’olio su un fuoco molto
forte in modo tale che lo gnocco rimanga per poco tempo in padella.
N.B. non mettere mai il sale nell’impasto insieme al lievito perche rallenta
la lievitazione.