400 g di carne di agnello
1 grossa cipolla
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva
20 foglie di alloro
timo
sale
pepe.

Eliminate dalla carne d’agnello gli eventuali nervetti ed eccessi di grasso e poi tagliatela a cubetti di circa 3cm di lato e versateli in una terrina. Aggiungetevi la cipolla sbucciata, sfogliata e tagliata a quadrati di circa 3cm di lato, le foglie d’alloro, sale, pepe, l’olio e il timo sbriciolato. Lasciate quindi marinare per una notte e il giorno successivo infilzate i cubetti di carne negli spiedini, alternandoli a quadrati di cipolla e mezze foglie di alloro.
Poi scaldate adeguatamente la graticola e poggiatevi gli spiedini, lasciando cuocere la carne 5 minuti per parte.
Infine servite con del riso lessato a parte.