Un ottimo suggerimento di mia sorella per un primo molto originale, nel gusto e nell’aspetto, e di facile preparazione.Si prepara un impasto con ricotta, un pò di farina, un po’ di formaggio grana, pochi spinaci precedentemente lessati e tritati ( facoltativi ), sale e pepe;
Quindi si fanno delle piccole palline da buttare in acqua bollente salata e appena vengono a galla si tirano fuori e si mettono in un tegame da forno;
A parte si fa fondere il burro tartufato ( si trova in vasetti al supermercato ) e un pò di gorgonzola dolce; si versa la salsa sulle palline, si cosparge di parmiggiano e si fa gratinare in forno.